• “團隊合作,使命必達” -- 國貿大酒店圓滿呈現“長城腳下的盛宴”

    2021-05-26

    5月22日凌晨,八達嶺長城腳下,寒露微曦中已有人影綽綽、車影攢動。這是國貿大酒店餐飲宴會部“打頭陣”的同事從陸續到達的數十輛貨車上,卸下桌椅設備,為當日傍晚要在這里舉辦的一場盛宴,緊張而有序地忙碌著。





    這場名為“2021舞動長城(Ball on the Wall)”的大型年度盛會共邀請了近700位來賓。作為協辦方的國貿大酒店,會為到場嘉賓呈現包含四道式西餐晚餐在內的高級別宴會服務。


    為成功舉辦這次長城外賣活動,早在3月中旬酒店就了開始前期準備,以市場銷售部、餐飲宴會部、廚房及工程部等部門三次前往現場考察。宴會主場地位于長城八達嶺段,在1800平米的場地上除了59桌長桌宴會擺臺,還要臨時搭建食品操作室,面臨走線布線,用電用水等諸多任務。




    活動當日酒店動用了宴會近500張桌子、700把椅子,廚房近20輛保溫車、4臺移動冰箱車、6輛層架車,管事部5000多件瓷器餐具、3000多件玻璃器及刀叉5600件,共用貨車40多輛,大客車6輛。更具挑戰的是,5月22日酒店內還同時進行著三場婚禮。  




    除了物資上的準備,由于本次活動服務對象多為外國賓客,考慮語言溝通需要,酒店動員二線部門同事一起上陣參與服務,并為他們制作“服務卡”,逐一列出服務要點提前熟記。近300名酒店同事齊聚活動現場,而酒店管理團隊更是身先士卒,全程參與,其他同事不論來自哪個部門,都統一服從現場調配和安排,表現出高度的團隊合作意識和強烈的集體榮譽感。


    5月22日上午艷陽高照,擺臺進行中,烈日下宴會同事揮汗如雨。一張張白色桌椅排成方陣,一如接受檢閱般,列于長城腳下,在蔚藍天空和蔥郁群山的映襯下,頗為壯觀。即便有充分準備,現場突發狀況仍是層出不窮。下午4時許,風起云涌,餐桌上擺好的玻璃杯搖搖欲墜。餐飲部副總監張濤馬上指揮大家將杯子傾斜搭放,避免被風吹落;緊接著零星的雨點隨風而至,提前備好的苫布正好派上了用處。正式開場前,全體員工又以飛快的速度將它們放回原位,桌臺全部按照標準擺放。

    一切似乎在按部就班中順利進行,第一道餐前面包伴著斜風細雨,帶著恰到好處的溫度呈現到賓客面前。這500多個德式全麥酸包是餅房師傅提前近一周經過傳統發酵完全手工制作,并通過無數次試驗測算以確保它從溫車拿出時正好外酥里軟。

    在所有突發因素中,天氣變化恐怕是最大的挑戰。當第三道主菜即將上桌時,寒風乍起、大雨如注。這時,服務同事毫不猶豫地將提前備好的雨披雨傘等讓給了盛裝的賓客并幫助有需要的貴賓移步雨棚下?,F場秩序井井有條,全體服務人員將酒店人的精氣神兒展現得淋漓盡致,越是在困難時刻,越能夠穩住狀態,以專業的技能,一絲不亂的態度,乘著風雨繼續以微笑迅速恢復了現場的服務流程。也正因為員工穩定出色的表現,大多數客人選擇撐起雨傘把酒言歡,暢享美食。




    “革命有分工,家外有你們,家里有我們”。為做好后勤保障,國貿大酒店員工餐廳為晚歸同事準備了特別夜宵:餛飩、炒飯,外加一杯熱騰騰的姜糖水,暖胃又暖心。


    隨著整場活動的圓滿結束,國貿大酒店也在第一時間收到了來自于主辦方和多位客人的好評。



    當宴會部最后一批同事將桌椅裝車離開長城返回酒店時已是23日清晨。稍事休整的他們,即將奮戰另一個“戰場”——當日在酒店舉辦的700人會議和兩場200人宴會。經歷了長城外賣這場戰役磨礪的酒店人更多了幾份從容,因為我們堅信:團結合作、使命必達。

    “長城腳下,狂風驟雨中,國貿員工又出奇兵,國貿人再次展現了專業、敬業的匠心精神”。一場意外的大雨成為考驗一個團隊戰斗力和應變力的契機。從凌晨到落日,從燈光璀璨到迎來長城新一天的晨曦,“長城腳下的盛宴”的背后是每一位國貿員工們的無私奉獻,指揮若定,靈活應對。在“銳意進取,鑄就非凡”的國貿精神激勵下,我們堅信,擼起袖子加油干,國貿,未來可期!

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